Ingredientes para 4 personas
400 gr de lomo de bacalao
30 cerezas
2 naranjas
30 aceitunas
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de Jerez
Flores de cebolla o cebolleta fresca
Brotes de hinojo
Hierbabuena
Os presentamos una receta de ensalada de bacalao con cerezas, fácil, rápida, refrescante y muy sabrosa, ideal para las noches de verano. Además os dejamos el vídeo con la elaboración, por parte de nuestro colaborador David Monaguillo.
Elaboración
Preparar el aliño de la ensalada con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de media naranja, el vinagre y la hierbabuena picada.
Extraer con ayuda de las manos pequeñas lascas de bocado del bacalao desalado y colocarlas en la base del plato.
Aliñar generosamente y dejar 3 minutos para que se tomen los sabores y el bacalao termine de cocinarse con el ácido del vinagre y la naranja.
Emplatado
Añadir las cerezas sin la cuña, las aceitunas y las flores de cebolla (o las lascas de cebolleta cortada fina).
Decorar con brotes de hierbabuena y de hinojo.
