COL RELLENA DE BACALAO, CEBOLLA Y PASAS
VolverIngredientes para 4 personas:
8 Hojas de col
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 puñados de pasas
vino blanco
migas de bacalao
aceite de oliva
sal
Comenzamos escaldando unas hojas de col (una por una) durante 1 minuto en agua hirviendo. Las sacamos rapidamente a un recipiente con agua fría (con hielo) para que se mantengan bien verdes.
Mientras tanto preparamos un sofrito a base de ajo, cebolla, pasas y vino blanco. Una vez que esté bien pochado retiramos una pequeña parte para preparar la salsa.
Al resto le añadimos el bacalao cortado en trozos de 1cm y dejamos que se cocine 2 minutos más.
Esperamos que se enfríe y rellenamos las hojas de col de forma generosa. Las cerramos muy bien y las reservamos.
Por último preparamos la salsa a partir de la parte de sofrito que teníamos reservada. Lo trituramos con un poco de caldo de cocción de las hojas de col y añadimos una pizca de sal.
Lo cocinamos en una cazuela, introducimos las hojas de col rellenas de bacalao y dejamos que se cocinen lentamente unos 3 minutos.
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