BACALAO DEL ABUELO MIGUEL
Ingredientes: 2 personas
2 lomos de bacalao salado
60 ml de aceite de oliva
4-5 cucharadas de tomate frito
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón agridulce
2 huevos cocidos
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Poner a desalar el bacalao para saber como pinchar aquí
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Una vez estén listos los lomos, secar con papel de cocina y enharinar ligeramente. Echar el aceite en una sartén y poner al fuego. Freír los lomos 1 minutos por cada lado, sacar y reservar.
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Pelar los ajos, cortarlos en láminas. Dorarlos en el aceite a fuego muy suave. Separar la sartén del fuego y echar el pimentón, remover.
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Poner al fuego suave y añadir el tomate frito, dar vuelta hasta que se mezcle bien.
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Colocar los lomos de bacalao en la sartén y dejar hacer 4 minutos por cada lado. Poner una tapa y dejar reposar 2 minutos.
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Servir en cazuelas de barro acompañado del huevo cocido.
