Ingredientes: 2 personas
- 1 lingote de bacalao desalado
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1/2 vaso de coñac, brandy
- 1 cucharadita de pimentón de la vera agridulce
- harina para rebozar
- sal
- aceite de oliva
En una sartén cubrir de aceite el fondo, picar la cebolla en juliana y poner a pochar hasta que esté tierna. Separar del fuego y añadir el pimentón remover. Verter el vino poner al fuego y dejar cocer un par de minutos, apagar el fuego y reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas, freír en abundante aceite hasta que estén casi hechas, quitar el exceso de aceite y reservar.
Enharinar en bacalao y freír en la sartén donde se hicieron las patatas, solo sellar por los lados (1o2 minutos) y sacar.
En una fuente de horno colocar las patatas en el fondo, encima el bacalao y verter la salsa con la cebolla por encima y los lados.
Meter al horno que tenemos que tener caliente (arriba y abajo) a 170º unos 15/20 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Sacar y disfrutar.
