ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE CURRY
Volver400 gr de bacalao desalado (migas) como desalar bacalao aquí 1 diente de ajo miga de pan del día anterior harina 1 huevo batido *** 1 cebolleta 1 diente de ajo 1 tomate maduro 1 cucharadita de curry 200 ml de nata sal y pimienta aceite de oliva
Poner las migas a desalar 24 horas antes, cambiar el agua cada 8h. Escurrir bien y secar.
Poner el bacalao, el diente de ajo y la miga de pan en un robot de cocina, triturar un poco. Sacar a un bol, añadir el huevo, mezclar.
Hacer bolas con las manos, rebozar en harina y freír en aceite de oliva. Cuando estén doradas por todos los lados sacar y reservar.
Para la salsa, poner una cazuela con aceite al fuego (medio) añadir la cebolleta picada fina, rehogar unos 5 minutos. Añadir el ajo picado muy fino y dejar hacer 2 minutos.
Pelar el tomate y cortarlo en cuadrados, incorporarlo a la cazuela y dejar a fuego bajo 4-5 minutos. Echar el curry y remover bien, incorporar la nata y poner apunto de sal y pimienta.
Colocar la albóndigas dentro de la cazuela. Dejar cocer a fuego bajo unos 10 minutos. Si queda muy espeso la salsa añadir un poco de agua.
